Receta

Brownies

Brownies

Ingredientes

para (20 porciones)

  • 150g de chocolate de cobertura fondant
  • 250g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 200g de azúcar
  • 150g de harina
  • 150g de nueces pecanas ligeramente tostadas
  • Horno: Unos 20 minutos a 180° C

Utensilios utilizados...

  • Fuente para horno de 24 x 30 cm
  • Papel para horno
  • Recipientes para el baño María
  • Espátula de goma
  • Rejilla de repostería
  • Cuchillo de punta

Productos utilizados...

Preparación...

Cubra el fondo de una fuente para horno con papel y luego engrásela con mantequilla y espolvoréela con harina. Trocee el chocolate y fúndalo al baño María. Bata la mantequilla hasta que se ponga cremosa e incorpore el chocolate; eche entonces un huevo (ligeramente batido) detrás de otro y al final el azúcar. Remueva la mezcla con una espátula de goma, solo lo necesario para amalgamar los ingredientes; añada la harina y, por último, las nueces troceadas groseramente.

Ponga la masa en la fuente preparada, golpéela suavemente contra una superficie para eliminar eventuales burbujas de aire y hornéela. Cuando lo saque del horno, el bollo, bien cocido en la superficie, debe estar todavía húmedo por dentro. Déjelo enfriar en la fuente unos 20 minutos y después vuélquelo sobre una rejilla; espere otros 20 minutos.

Con un cuchillo de punta muy afilado, corte los brownies: deben salir 20 cuadrados de 6 cm de lado.

Referencia bibliográfica:

El gran libro del gourmet
CHOCOLATE Nuevas armonías (Rosalba Gioffré, con la colaboración de Alessandra Pecci)
SUSAETA EDICIONES S.A.